Культура Японии
Японская кухня
Еда — одно из зеркал, отражающих культуру страны. Я думаю, что кулинария — это самый простой способ познакомиться с культурой и особенностями страны.
В настоящее время многие иностранные туристы приезжают посетить Японию, но до недавнего времени Япония считалась страной, трудной для посещения иностранцами с целью осмотра достопримечательностей.
Я думаю, что существует множество факторов, но почему вещи, которые обычно можно отнести к категории культуры, такие как японская музыка, искусство, литература, архитектура и кино, так широко приняты и популярны среди людей за рубежом.
В этих обстоятельствах японская кухня стала широко известна и распространилась по всему миру как символ «японской культуры» наряду с такими боевыми искусствами, как дзюдо и каратэ.
Свидетельством тому является то, что в декабре 2013 года японская кухня (японская кухня) была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Ниже приводится цитата с сайта Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства:
«Япония, которая простирается с севера на юг и имеет четыре четко выраженных сезона, имеет разнообразную и богатую природную среду, и культура питания, зародившаяся там, также была взращена так, чтобы быть близкой к этой.
Эти обычаи, связанные с едой, основанные на склонности японцев к «уважению к природе», внесены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО под названием «Японская кухня: традиционная кулинарная культура японского народа». »
Кстати, Японию часто называют «длинной с севера на юг», но на самом деле расстояние составляет более 3000 км. Для справки, если посмотреть на карту, расстояние с востока на запад Казахстана составляет примерно 3000 км по прямой, от Москвы до Алматы – примерно 3000 км, а от Лиссабона в Португалии до Минска в Беларуси – примерно 3000 км в прямая линия.
Следующие четыре характеристики японской кухни также перечислены на вышеупомянутом веб-сайте Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства и цитируются ниже.
(1) Уважение к разнообразным и свежим ингредиентам и их уникальному вкусу.
Территория Японии простирается с севера на юг, с богато выразительной природной средой, включая море, горы и деревни, поэтому в каждом регионе используются разнообразные ингредиенты, происходящие из этого региона. Кроме того, были разработаны технологии приготовления и кухонная утварь, подчеркивающая вкус ингредиентов.
(2) Пищевой баланс, поддерживающий здоровое питание.
Говорят, что японский диетический стиль, основанный на одном супе и трех гарнирах, имеет идеальный баланс питательных веществ. Кроме того, правильно употребляя умами, мы реализуем диету с низким содержанием животных жиров и масел, что помогает японцам жить дольше и предотвращает ожирение.
(3) Выражение красоты природы и смены времен года.
Одной из его особенностей является то, что он отражает красоту природы и смену времен года в обеденной зоне. Наслаждайтесь ощущением сезона, украшая блюда сезонными цветами и листьями, а также используя сезонную мебель и посуду.
(4) Тесная связь с ежегодными событиями, такими как Новый год.
Культура питания Японии развивалась в тесной связи с ежегодными мероприятиями. Делясь едой, даром природы, и проводя время вместе, мы укрепили связи между семьями и сообществами.
Здесь я хотел бы представить японскую кухню, внесенную в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, с как можно большего количества различных точек зрения.
Всемирно известные стандартные суши, сукияки, якитори, терияки, красивая на вид кухня кайсэки, новогодняя кухня, полезные лечебные блюда, вегетарианская кухня для монахов на тренировках и при катании на Синкансене. Вариантов большое разнообразие, например " «Экибен» с богатым местным колоритом, который невозможно не заметить, и «Персонаж Бенто», у которого много поклонников по всему миру, особенно в социальных сетях, но, прежде всего, давайте начнем с тех, которые тесно связаны с блюдами из лапши, такими как Манпал, Нарин, Кеспе и Сарма. В честь Казахстана мы посмотрим «Японские блюда из лапши».
日 本の麺料理
В Японии существует множество различных видов лапши с разными основными ингредиентами, формами и толщиной, а также большое разнообразие блюд из лапши.Однако лапша возникла не в Японии, а во времена династии Хань около 200 г. до н.э. Говорят, что он зародился в северо-западном регионе Китая и распространился в Среднюю Азию, Монголию, Корейский полуостров и даже в Японию по Шелковому пути. По этой причине Шелковый путь известен не только как «Шелковая дорога», но и как «Дорога лапши».
Самая старая лапша в Японии — «Сакубэй», которая была завезена из династии Тан в период Нара и, по-видимому, стала основой для более позднего «Сомэн».
Я хотел бы систематизировать здесь виды японской лапши.
■Лапша соба
Основные ингредиенты — гречневая мука и вода. Процент муки небольшой, а бывают случаи, когда муки нет вообще. Название меняется в зависимости от соотношения пшеничной и гречневой муки.
Зару соба
Следующая лапша изготавливается по тому же методу с использованием пшеничной муки и воды в качестве ос новных ингредиентов, но отличается только толщиной и формой лапши.
Следующая лапша изготавливается по тому же методу с использованием пшеничной муки и воды в качестве основных ингредиентов, но отличается только толщиной и формой лапши.
■Удон
Диаметр 1,7 мм или более
■Некоторые лапши
Диаметр менее 1,3 мм. Из него делают тонкий кусок, растягивая его, как нить.
■Хиямуги
Диаметр 1,3 мм или более и менее 1,7 мм. Его готовят путем разрезания, как удон.
■Кишимэн
Ширина 4,5 мм или более, толщина менее 2 мм.
■Китайская лапша (рамэн, якисоба и т. д.)
Основными ингредиентами являются пшеничная мука, рассол (водный раствор щелочной соли) и вода. Общая форма — «кудрявая лапша», но есть также прямые, плоские и различной толщины.
Есть много блюд из лапши, в которых используются разные виды лапши в зависимости от региона. На сайте Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства размещена страница, на которой представлено 65 видов блюд из лапши.
Это раздел под названием «Моя местная кухня – важные вкусы, которые я хочу передать следующему поколению».
На этой странице представлены блюда из лапши, которые передавались из поколения в поколение в различных регионах Японии. Помимо красивых фотографий, которые разожгут ваш аппетит, вы также найдете информацию об их истории, происхождении, связанных с ними событиях и возможностях их употребления. , времена года и способы их употребления. Он содержит множество материалов, таких как блюда и рецепты из лапши, поэтому, если вас интересуют блюда из лапши со всей Японии, посетите эту страницу. Это скриншот этой страницы.
Как только вы начнете знакомить с японскими блюдами из лапши, появится столько интересных тем, что о них можно будет говорить вечно.
Например, префектура Кагава, широко известная как «префектура Удон» и, как говорят, имеет самый вкусный удон в Японии, имеет замечательную приверженность к Сануки удон, и изначально это было китайское блюдо, а не чисто японское. быть помещены в категорию, но каждый регион и магазин имеют свои особенности, например, суп, приготовленный с соевым соусом, мисо, солью и свиными костями, а также хорошо сочетающиеся с ним лапшу и начинки. Вы можете съесть местный рамэн, а поедание местного рамэна — одно из удовольствий путешественников, путешествующих по Японии.
В этом контексте я хотел бы представить «Тосикоши соба» как стандартное «блюдо из лапши», независимо от региона. Тошикоши соба — это разновидность лапши соба, которую едят в канун Нового года, 31 декабря, чтобы принести удачу, а также это традиция конца года. Кажется, существуют различные теории относительно того, почему используется соба, но наиболее популярными являются следующие две теории.
- Теория состоит в том, что, поскольку лапша соба становится длинной и тонкой, она продлевает продолжительность жизни и увеличивает благосостояние вашей семьи.
・Поскольку лапша соба легко ломается, говорят, что ее используют, чтобы встретить новый год, положив конец годовым невзгодам и несчастьям.
Пришло время съесть Тосикоши соба, но главное — закончить ее до конца года, то есть к 23:59 31 декабря. Многие люди, кажется, заканчивают есть к тому времени, когда начинает звонить новогодний колокол, который обычно начинается около 23:00.
